Соц сети

  • Безрукавка крючком.

  • Без заголовка 1382

  • СОДЕРЖАНИЕ


  • Если, говоря о выращивании томатов, мы рассматривали целый ряд параметров – урожайность сорта, устойчивость к климатическим условиям и болезням, то сейчас для нас на первое место выходит только одно качество помидоров – вкус плодов. Ну и, может быть, в некоторой степени, их форма и цвет. Давайте же посмотрим на томаты глазами не огородника, но кулинара.

    Итак, у качественных помидоров мало семян, у них тонкая шкурка и их легко резать ножом, по форме они – слегка ребристые, их используют для салатов, приготовления бутербродов и холодных закусок.

    С точки зрения кулинарии можно выделить следующие виды томатов:

    • Мясистые помидоры – большие по размеру, один плод может достигать веса до 400 г; они подходят для приготовления салатов, для гриля и для употребления в сыром виде.

    • «Сливовые» помидоры используются чаще всего для супов и соусов. Плод у таких помидоров скорее овальный, чем круглый, мякоть плотная и мало семян. Их особенно любят итальянцы. Такие сорта хорошо подходят для заморозки.

    • «Вишневые» помидоры (коктейльные, помидоры черри, виноградные, десертные) прекрасно подходят для украшения холодных блюд или салатов. Кроме того, они бесподобны для консервирования. Их плоды растут гроздью, при этом один помидорчик приблизительно 2 3 см в диаметре. У них очень сладкий и сочный вкус.

    • Желтые помидоры – сладкие и плотные, содержат значительно меньше кислот, чем красные, они прекрасно подходят для украшения салатов и для соусов.

    О рецептах летних салатов из помидоров я распространяться не буду, их – миллионы, и каждая хозяйка наверняка знает как минимум пару десятков подобных блюд. Тем более, что, как я уже упоминала, я предпочитаю свежие помидоры есть просто так, без всяких дополнений и заправок. А вот один интересный рецепт зимнего салата приведу обязательно, но чуть позже.


    ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ


    Каждая хозяйка задается вопросом: как сохранить свежий вкус и безупречный аромат помидоров на зиму? У меня есть, безусловно, собственное мнение на эту тему. Помидоры – плоды, содержащие большое количество кислот, и потому любые способы их консервирования с помощью уксуса не только убивают естественный вкус томатов, но и технологически избыточны. Гораздо лучше консервировать томаты при помощи их собственных, естественных качеств. Любые консервы из томатов (салаты, томаты в собственном соку, томаты в пряной заливке) могут прекрасно сохраняться без добавления уксуса или лимонной кислоты при условии хорошей стерилизации банок и самих консервов. Я пользуюсь для стерилизации русской печью, но рекомендовать этот способ всем не буду в силу его малодоступности. Из современных средств можно воспользоваться, например, аэрогрилем – при условии достаточно большой его емкости, туда влезает сразу несколько банок, а прогревание происходит отличное, может даже не хуже, чем в моей печке. Ну а теперь несколько моих «фирменных» рецептов.


  • Безрукавка крючком.

  • Без заголовка 1382

  • СОДЕРЖАНИЕ

  •